藤椒琵琶腿

滿載餐飲培訓機構為大家提供炸雞培訓加盟服務，今天為大家分享一道藤椒琵琶腿的家常做法，下面就為大家詳細的分享一下詳細做法，喜歡的朋友趕緊來學習一下吧。

1.一開始，準備四個新鮮的雞腿，用清水洗凈備用，或者換成新鮮的雞胸肉，但是一定不能冷凍，這樣味道不好，將蔥切成馬蹄片，姜切成片。

2.在鍋中加熱水，將冷雞腿洗入鍋中，加入10克葡萄酒去除魚腥味，水煮沸一段時間后煮熟，雞腿全熟血液和雜質。

3.然后在鍋中清洗泡沫，放入洋蔥和姜末，灑些胡椒、八角椒、小干辣椒，加鹽5克，均勻攪拌，小火煮15分鐘。

4.雞腿煮熟時，準備輔料，洋蔥半切，洋蔥切片，洋蔥切片也切片，蒜片分散成蒜片，姜片切成姜片，備用。

5.15分鐘后，雞腿已經煮熟，可以用筷子輕輕穿過，雞腿從鍋里出來涼。然后將冷雞腿肉撕成小塊放在備用品里。

6.鍋中多放一些油，油燒熱以后，倒入切好的蔥片洋蔥，開小火慢慢煸炒，把它們的香味炒出來，炒至洋蔥變軟，蔥花呈金黃色時撈出，這一步的目的是提取蔥油，讓菜品更香。

7.將炒洋蔥油直接倒入姜末和大蒜末端，排出香味，加入2克鹽，生10克均勻攪拌，然后放入調整好的洋蔥油，均勻倒入雞塊即可食用。

8.用這種方法制成的雞肉新鮮清爽不油膩，加上辣椒醬或啤酒搭配起來非常開胃。